21 maart, 2017

Amsterdam Coffee Festival - In The Lab met Koffie & Gezondheid

Dit jaar mochten we op het Amsterdam Coffee Festival een sessie geven over koffie en gezondheid. Met een bomvolle zaal hebben we een aantal feiten en fabels van elkaar gescheiden en de belangrijkste voedingsadviezen nog even op een rijtje gezet. En er was werk aan de winkel, want hoewel koffie in de Schijf van Vijf zit, zijn er nog altijd veel hardnekkige fabels die de ronde doen..
 
De meest opvallende fabel is dat koffie dehydrateert. Dat is gelukkig niet het geval! Koffie draagt net als thee en andere dranken bij aan je dagelijkse 1,5 – 2 liter vocht. Maar ook het feit dat zelf gezette, zwarte koffie zonder suiker en melk 0 calorieën bevat, was voor de meeste aanwezigen een verrassing.

Het hoogtepunt van de workshop was het bespreken van het koffie advies van het Voedingscentrum. Het Voedingscentrum raadt aan met name gefilterde koffie te drinken en wij vroegen ons af of men weet wat dat betekent in de hoeveelheid aan zetmethodes die er tegenwoordig zijn. Oma’s filterapparaat is al zeker niet meer de enige manier om koffie te filteren. We vroegen 4 deelnemers om aan te wijzen wat volgens hen gefilterde koffie was uit een selectie van 7 zetmethodes:
Senseo, Chemex (zetmethode met klassieke koffiefilter), Mokkapotje/percolator, een cupje/capsule, Aeropress, een cafetieère/frenchpress en oploskoffie.

2 van de 4 deelnemers wezen enkel de klassieke filter aan, en de andere 2 de klassieke filter en de cafetièere. Maar er is veel meer gefilterde koffie. Wat dacht je van je koffiepad die al in een filtertje zit, en oploskoffie die reedsal in de fabriek voor je gefilterd wordt?
We zetten ze hier even op een rij:

Gefilterde of gedeeltelijk gefilterde koffie

  • Koffiepads
  • Klassieke filtermachine
  • Chemex
  • Oploskoffie
  • Espressomachine
  • Aeropress
  • Mokkapotje/percolator
  • Cupjes/capsules

Ken je sommige zetmethodes niet? Dan is het nu tijd om ze uit te proberen, en dan zien wij je graag volgend jaar weer op het Amsterdam Coffee Festival!

Tot die tijd op de hoogte blijven van de ontwikkelingen rondom koffie en thee? Volg ons op Twitter @KNVKT.